Рагу от тиква и тиквички с фасул

Есенно рагу от зеленчуци

  Вегетарианското рагу от тиква, сладки чушки, тиквички и фасул е чудесен вариант за лек есенен обяд. 

Време на приготвяне: 45 минути

Порции: 4

Необходими продукти:

2 с.л. растително олио

1 глава лук

600 гр тиквички

600 гр тиква

2 бр сладки чушки

1 консерва бял фасул

магданоз на вкус

вода или зеленчуков бульон

подправки на вкус

                                                           Начин на приготвяне:

1. Измийте всички зеленчуци и ги подсушете.

2. Обелете лука и го нарежете на ситно.

3. Тиквата и тиквичките нарежете на кубчета. Почистете чушките от сърцевината и семките и ги нарежете на кубчета.

4. Загрейте тиган с олио и запържете лука, докато омекне. Добавете тиквата, тиквичките и чушките. Посолете и оставете да къкри до почти пълна готовност. Ако е необходимо, добавете малко вода или зеленчуков бульон.

5. В края добавете фасула, накълцания магданоз и подправки на вкус. Отстранете от котлона и оставете да престои 30 минути преди сервиране.

Салата от печена тиква и червено цвекло

Полезна топла салата от есенни зеленчуци - тиква, червено цвекло и тиквички.

Време на приготвяне: 60 мин
Порции: 4-6

Необходими продукти:
250 гр. тиква
250 гр. цвекло
250гр . тиквички
2 глави червен лук
зехтин за вкус
сол и черен пипер на вкус
шепа кедрови ядки
3 с.л. нарязани зелени подправки

                                                             Начин на приготвяне:
1. Измийте и подсушете зеленчуците.
2. Почистете и нарежете на големи парчета цвеклото.
3. Тиквичките нарежете на филийки с дебелина 5 мм.
4. Тиквата нарежете на парчета.
5. Червения лук разрежете на 6-8 части.
6. Поставете зеленчуците върху хартия за печене и поръсете със зехтин. Печете на 180 градуса, докато омекнат, около 40 минути.
7. Междувременно, изсушете в сух тиган кедровите ядки и ситно нарязаните зелени подправки.
8. Подредете зеленчуците в салатна купа, поръсете с кедровите ядки и зелените подправки и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте салатата с черен хляб.