Рулца от тиквички в италиански стил

Рулца от тиквички по италиански

Особеността на това предястие е в това, че тиквичките не се запържват или запичат, а само се мариноват в смес от зехтин и балсамов оцет.

Време на приготвяне: 30 минути 

Порции: 24

Необходими продукти:

4 бр малки тиквички

3-4 с.л. зехтин

3-4 с.л. балсамов оцет

250 гр рикота или извара

лимонов сок на вкус

шепа пресен нарязан босилек

50 гр печени кедрови ядки 

подправки на вкус

                                                            Начин на приготвяне:

1. Нарежете тиквичките на тънко по дължина, използвайки ротационен нож за зеленчуци - необходими са 24 ленти. Напръскайте нарязаните тиквички със зехтин и балсамов оцет. Покрийте ги и ги поставете да се мариноват в хладилник за минимум 20 минути.

2. Смесете рикотата с лимонов сок и подправки, след това добавете босилек и кедрови ядки. Сложете по 1 чаена лъжичка от плънката в единия край на всяка лентичка и ги завийте на рулца. Ако е необходимо, закрепете рулцата с клечки за зъби или стъбла зелен лук. 

3. Сложете рулцата вертикално в чиния и поръсете с черен пипер. Полейте допълнително със зехтин и оцет.

• Twitter