Макарони със зеленчуци и шунка

Топла салата от макарони с броколи, чушка, чери домати и италианска говежда шунка.

Време на приготвяне: 30 мин 

Порции:2

Необходими продукти:

150 гр. макарони

250 гр. броколи 

100 гр. чери домати

100 гр. шунка брезаола

1 бр. сладка жълта чушка  

3 с.л. зехтин 

сол и черен пипер на вкус 

                                                                Начин на приготвяне:

1. Разделете броколите на розички и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете от водата. 

2. Сварете макароните до състояние "ала денте". 

3. Измийте чушката, извадете сърцевината и семената и нарежете на тънки ивици. Чери доматите измийте и нарежете на половинки.

4. Сложете в чиния макароните, броколите, доматите и чушката. Отгоре сложете филийки брезаола.

5. Поръсете със зехтин и подправете на вкус.

Бележка: брезаолата може да бъде заменена с прошуто. 

Пълнен хляб с кашкавал

 Какво може да бъде по-вкусно от хляб с хрупкава коричка и разтопена кашкавалена плънка?! Приготвянето на този хляб става лесно и не отнема много време.

Необходими продукти:
1 хляб, по-дълъг и не много мек
1/2 масло от 125 г, разтопено
1/8 ч.ч. зехтин
3 ч.л. смлян лук
2-3 скилидки чесън, настърган
1 с.л. дижонска горчица
1 с.л. маково семе
3 с.л. нарязан магданоз
200 г настърган кашкавал (сирене)

                                                               Начин на приготвяне:
Смесете лука, настъргания чесън, горчицата, маковите семена, магданоза, разтопеното масло и зехтина в купа. Вземете хляба и го разрежете успоредно по дължина и ширина, но без да стигате до дъното и да пробивате долната коричка. С помоща на малка лъжичка запълнете внимателно процепите с приготвената смес и настърган кашкавал или сирене. Увийте хляба във фолио и поставете в загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути. Извадете хляба от фурната, отстранете фолиото и върнете обратно да се запече за още 10 минути. Хлябът се яде, докато е още топъл. Да ви е вкусно!

Омлет с гъби лисички

Вкусна есенна закуска: омлет със зелени подправки, гъби и сметана.

Време на приготвяне: 15 минути
Порции:1

Необходими продукти:
2 яйца
2 с.л. заквасена сметана
сол и черен пипер на вкус
85 гр. гъби лисички
олио за пържене
2 с.л. нарязани зелени подправки

                                                          Начин на приготвяне:
1. Почистете и измийте гъбите със студена вода и ги подсушете.
2. Разбийте яйцата, нарязаните зелени подправки и сметаната. Посолете на вкус.
3. Загрейте тиган с олио и добавете гъбите. Пържете около 2-3 минути, поръсете със сол и черен пипер.
4. Добавете яйчената смес в тигана и запържете от двете страни до готовност. Прехвърлете в затоплена чиния и сервирайте веднага.

Печени патладжани с пармезан и чесън

  Суровият патладжан може да има горчив вкус, но след термична обработка вкуса става много нежен, а аромата му - богат и плътен. Посоляването и отцеждането на нарязан патладжан може да премахне горчивината, въпреки че някои съвременни сортове нямат нужда от подобна обработка. Освен това предварителното посоляване може да намали абсорбирането на мазнина при пържене.

Време на приготвяне: 40 мин
Порции:4 

Необходими продукти:
2 патладжана
брашно за овалване
1 ч.л. сол
олио за пържене
чесън на прах по вкус
1/2 чаша галета
1/2 чаша настърган пармезан

                                                          Начин на приготвяне:
1. Измийте и нарежете патладжаните по дължина на филии с дебелина 2-3 mm. Поръсете със сол и оставете да престоят в продължение на 15-20 минути. Изплакнете и подсушете.
2. Загрейте тиган с олио. Оваляйте патладжаните в брашно и запържете до златист цвят от двете страни.
3. Смесете настъргания пармезан, галетата и чесъна на прах.
4. Поставете патладжаните в тава, застлана с пергаментова хартия. Поръсете с приготвената смес.
5. Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна, докато сиренето леко покафенее, около 10 минути.

Салата от печена тиква и червено цвекло

Полезна топла салата от есенни зеленчуци - тиква, червено цвекло и тиквички.

Време на приготвяне: 60 мин
Порции: 4-6

Необходими продукти:
250 гр. тиква
250 гр. цвекло
250гр . тиквички
2 глави червен лук
зехтин за вкус
сол и черен пипер на вкус
шепа кедрови ядки
3 с.л. нарязани зелени подправки

                                                             Начин на приготвяне:
1. Измийте и подсушете зеленчуците.
2. Почистете и нарежете на големи парчета цвеклото.
3. Тиквичките нарежете на филийки с дебелина 5 мм.
4. Тиквата нарежете на парчета.
5. Червения лук разрежете на 6-8 части.
6. Поставете зеленчуците върху хартия за печене и поръсете със зехтин. Печете на 180 градуса, докато омекнат, около 40 минути.
7. Междувременно, изсушете в сух тиган кедровите ядки и ситно нарязаните зелени подправки.
8. Подредете зеленчуците в салатна купа, поръсете с кедровите ядки и зелените подправки и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте салатата с черен хляб.

Свински пържоли с гъби и грозде

  В кулинарията гроздето се използва предимно за приготвяне на различни сладкиши, но може да се комбинира чудесно и с месо.

Време на приготвяне: 30 минути 
Порции: 4

Необходими продукти:
4 бр. (по 150 г.) свински пържоли
олио за пържене
200 гр. гъби
100 мл. бульон
2 ч.л. дижонска горчица
сол и черен пипер на вкус
100 гр. черно грозде
100 гр. бяло грозде

                                                    Начин на приготвяне:
1. Натрийте свинските пържоли с малко олио, сол и черен пипер на вкус.
2. Загрейте голям тиган и запържете пържолите за 2 минути от двете страни до златист цвят. Прехвърете в чиния.
3. Добавете малко повече олио в тигана. Запържете нарязаните на тънки филийки гъби за около 5 минути или докато омекнат. Подправете със сол и черен пипер.
4. Изсипете бульона и добавете горчицата, след това което върнете пържолите в тигана. Добавете гроздето и оставете да къкри  на бавен огън 10 минути, докато сосът се сгъсти. Сервирайте с картофено пюре.

Запеканка със зеленчуци и кайма

  Eсенна запеканка с кайма, тиквички, гъби, картофи, домати и сирене - чудесен обяд за цялото семейство.

Време на приготвяне: 60 мин
Порции:6

Необходими продукти:
500 гр. смесена кайма
1 глава лук
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене
250 гр. гъби
2 бр. тиквички
4 бр. картофи
3 бр. домати
изсушен чесън на вкус
италиански подправки на вкус
сирене

                                                              Начин на приготвяне:
1. Запържете в растително масло обеления и нарязан лук. Добавете каймата, разбийте бучките с шпатула и запържете до готовност. Подправете със сол и черен пипер.
2. Нарежете гъбите на тънки филийки и ги запържете в тиган с олио. Подправете със сол и черен пипер.
3. Тиквичките и обелените картофи нарежете на кубчета или тънки филийки и ги запържете до златист цвят в тиган, след което ги подправете на вкус.
4 Потопете доматите за една минута във вряща вода, отстранете им кожата и ги нарежете на малки кубчета.
5 На дъното на форма за печене сложете каймата. Отгоре разпределете гъбите, картофите, тиквичките и доматите. Поръсете със сушен чесън, италиански подправки и настъргано сирене.
6 Запечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-30 минути. Преди да сервирате, оставете да се охлади леко.

Вдъхновение за красива маса в стил рустик

  Рустик стила набира все по-голяма сила и популярност, заради непретенциозността и усещането за близост до природата, която струят от него. В буквален превод рустик означава селски, провинциален. Значи още прост, непринуден, грубо изработен, недодялан. Характерно за този стил е използването на предимно природни и естествени материали. За украсата на тази маса са използвани дървени пънчета, които служат за поставки на свещниците, зелени клонки, зебло и канап. Свещите създават една топла и уютна атмосфера, a зелените салфетки придадат завършеност и персонален почерк на декорацията.

Салата с цвекло, грозде и моркови

Вкусна и здравословна салата със спанак, цвекло, грозде и моркови.

Време на приготвяне: 15 минути
Порции: 4

Необходими продукти:
2 бр. моркови
1 бр. цвекло
150 гр зелено грозде без семки
1 връзка спанак
1 връзка зелена салата
3 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус

                                                         Начин на приготвяне:
1. Измийте всички зеленчуци, зелената салата и гроздето и ги подсушете.
2. Почистете цвеклото и морковите и ги нарендайте.
3. Поставете в чиния зелената салата и спанака. Отгоре посипете гроздето, наренданото цвекло и моркови.
4. Поръсете салатата със зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер. Сервирайте с хляб или като гарнитура към месни или рибни ястия.

Студено предястие от патладжан

 Патладжан, приготвен на пара с каперси, зелени подправки и лимон - не само вкусно, но и полезно.

Време на приготвяне: 15 минути
Порции: 2-4

Необходими продукти:
1 голям патладжан
1 с.л. каперси
1 с.л. зехтин
2 с.л. лимонов сок
кора от половин лимон
сол и черен пипер на вкус
зелени подправки на вкус

                                                        Начин на приготвяне:
1. Нарежете патладжана на големи кубчета и варете на пара в продължение на 8 минути.
2. Сложете в чиния, добавете нарязаните на ситно зелени подправки заедно с каперсите и лимонената кора.
3. Поръсете със зехтин и лимонов сок, сол и черен пипер. Поставете за няколко часа в хладилника да се охлади. Сервирайте с ръжен хляб.

Пълнени домати с булгур

  Ако сте от хората, които предпочитат по-леките и здравословни храни, то тази рецепта със сигурност ще ви хареса. Освен че е много вкусно и здравословно, заради полезните свойства на булгура, се приготвя лесно и не отнема много време.

Необходими продукти:
2 малко по-твърди домата
50 грама булгур
магданоз, копър, сол и подправки по избор

                                                               Начин на приготвяне:
Пригответе булгура по указанията на етикета. Отрежете върха на доматите и с чаена лъжичка отстранете внимателно сърцевината. Нарежете на ситно зелените подправки и меката част от доматите. Добавете всичко към булгура и разбъркайте, посолете и добавете подправки по избор. Напълнете доматите с приготвената смес, сложете капачетата и украсете със зелени стръкчета. Поднася се, като гарнитура или предястие, но може да се консумира и като основно ястие от вегетарианците.